Tronco de Navidad

La Navidad va unida a comidas y eventos familiares y no hay nada mejor que acabar la comida con un buen postre casero.

Desde hace varios años, casi siempre hago en alguna ocasión un tronco de Navidad, me parece un postre sencillo y queda muy vistoso.

Empezamos por la realización del bizcocho, es uno tipo genovés muy suave.

Bizcocho

  • 3 huevos
  • 100 gramos de azúcar
  • 110 gramos de harina
  • Una cucharadita de esencia de vainilla

Lo he hecho con la Thermomix, pero también se puede con unas varillas eléctricas para montar los huevos, puesto que es una masa no lleva levadura.

Se ponen los huevos junto con el azúcar a 37ºC durante 5 minutos a velocidad 4, y luego otros 5 minutos a la misma velocidad sin temperatura.

La mezcla debe haber triplicado su volumen y tiene un color blanquecino.

Añadir la harina y mezclar 5 segundos velocidad 3.

Se extiende la mezcla en la bandeja del horno en un papel engrasado y poner en el horno, precalentado previamente, durante 10 minutos a 180ºC.

TRUCO: extender un paño humedecido con unas gotas de agua y poner encima el bizcocho. De esta manera es más fácil enrollarlo sin que se rompa, y se deja así para que vaya cogiendo la forma.

Si os gusta el bizcocho un poco más húmedo, antes de ponerle el relleno se le puede poner un poco de almíbar, a mí siempre me gusta ponerle un poco y queda más jugoso.

Crema para el relleno

  • 300 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas de crema de chocolate

En esta ocasión lo he rellenado con una mezcla de nata y crema de chocolate, aunque también está delicioso con relleno de moka.

Para hacer la crema, agregar a la nata bien fría un poco de azúcar y, con ayuda de unas varillas o de la Thermomix empezar a montar la nata (si es con Thermomix se pone la mariposa y velocidad 3,5 sin temperatura).

Cuando la nata empiece a montar, agregar un par de cucharadas de crema de chocolate y seguir montando hasta conseguir una crema homogénea y firme.

Desenrollar el bizcocho y extender la crema por encima.

Volver a enrollar con ayuda del paño de cocina, y cortar un trozo para ponerlo en un lateral simulando el tronco de un árbol.

Cobertura de chocolate

  • 125 gr de chocolate negro
  • 2 cucharadas de mantequilla

Derretir el chocolate junto con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.

TRUCO: si lo derrites en el microondas, pon el modo descongelar para que no se queme.

Con ayuda de una cuchara, poner la mezcla por encima del bizcocho hasta cubrirlo en su totalidad.

Decoración

Una vez que la cobertura se empiece a enfriar, con ayuda de un tenedor formar líneas para simular un tronco de árbol.

Esta vez puse unas hojas con unas chucherías en color a modo decorativo, y una vez que se haya endurecido un poco de azúcar glas simulando nieve.

¿Qué tipo de postres os gusta hacer en Navidad?

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¿Habéis hecho alguna vez tronco de Navidad?

13 comentarios en “Tronco de Navidad

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