Postre tradicional: Pan de calatrava

Aprovechando que estos días la mayoría de gente tiene vacaciones y solemos reunirnos con familiares y amigos, os propongo una receta muuuy fácil, perfecta para un postre o una merienda.

Ingredientes necesarios:

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– 500 ml de leche (mejor si es entera)

– 3 huevos

– 1 rama de canela

– Ralladura de un limón

– 4 cucharadas de azúcar

– 1 magdalena grande

– Caramelo o azúcar para hacerlo casero

Modo de preparación:

Poner la leche en un cazo junto con el azúcar, la ralladura de limón y la canela. Remover y dejar hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego y dejar reposar durante una hora.

Una vez que la leche esté fría y haya tomado el sabor de la canela y el limón, se cuela y se reserva. Batir los huevos y mezclar con la leche.

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Recomiendo hacer el caramelo casero, puesto que el sabor no tiene nada que ver y se hace muy rápido. Se trata de poner en un cazo 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de agua, remover, esperar que se disuelva y vaya cogiendo color.

Una vez que tengamos el caramelo listo se vierte en el molde. Trocear la magdalena y poner encima del caramelo (la cantidad de magdalena dependerá si preferís que tenga más parte de magdalena o más de flan, yo prefiero ponerle poca cantidad para que quede más suave).

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Se vierte encima la mezcla de la leche con los huevos y se mete al horno precalentado a 200ºC por arriba y por abajo durante 25 minutos (el tiempo depende del horno, se pincha con un palillo para ver que no esté líquido). Para conseguir la textura deseada, lo mejor es que lo hagamos al baño maría, poniendo el molde dentro de otro molde con un poco de agua.

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Una vez que esté frío, desmoldar. Es mejor dejarlo en el frigo y comerlo al día siguiente.

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¿Fácil, verdad?

Anímate que está muy bueno!!! 🙂

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21 comentarios en “Postre tradicional: Pan de calatrava

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